{"id":100631,"date":"2026-02-26T07:37:57","date_gmt":"2026-02-26T13:37:57","guid":{"rendered":"https:\/\/elinformante.mx\/?p=100631"},"modified":"2026-02-26T07:37:59","modified_gmt":"2026-02-26T13:37:59","slug":"sepesca-presenta-el-recetario-cocina-la-baja-2026","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elinformante.mx\/?p=100631","title":{"rendered":"SEPESCA presenta el recetario \u201cCocina la Baja 2026\u201d"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-pullquote\"><blockquote><p>-El recetario busca proyectar la calidad de los productos marinos del estado y fomentar su consumo responsable.<\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-drop-cap wp-block-paragraph\">La Secretar\u00eda de Pesca y Acuacultura de Baja California (SEPESCA) realiz\u00f3 la presentaci\u00f3n oficial del recetario \u201cCocina la Baja 2026\u201d, un documento que confirma la estrecha alianza entre el sector pesquero acu\u00edcola y la cocina regional, altamente reconocida por visitantes y locales por la exclusiva combinaci\u00f3n de sabores basada en la diversidad de especies y su armon\u00eda con los productos agr\u00edcolas y los vinos de la regi\u00f3n.<br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La titular de la SEPESCA, Alma Rosa Garc\u00eda Ju\u00e1rez, indic\u00f3 que este documento integra las innovadoras propuestas gastron\u00f3micas presentadas durante la edici\u00f3n 2025 del festival \u201cCocina la Baja\u201d, donde productores pesqueros y acu\u00edcolas locales trabajaron en binomios creativos con reconocidos chefs de Baja California, California (EE. UU.) y otras entidades de M\u00e9xico.<br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Destac\u00f3 que el recetario busca proyectar la calidad de los productos marinos del estado y fomentar su consumo responsable.<br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEste recetario es el resultado del trabajo en equipo, es la culminaci\u00f3n de un concurso de propuestas donde el protagonista es el producto de nuestros litorales y el talento de quienes lo transforman\u201d, se\u00f1al\u00f3 la funcionaria.<br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Asimismo, se resalt\u00f3 la importancia del programa estatal del \u201cReconocimiento Garant\u00eda Baja California en Pescados y Mariscos\u201d, otorgado por la administraci\u00f3n de la gobernadora Marina del Pilar Avila Olmeda, a trav\u00e9s de la SEPESCA, para distinguir a las empresas de la cadena de valor de la pesca y acuacultura, por ofrecer productos de origen local y legal, con lo que contribuyen con la soberan\u00eda alimentaria, en alineaci\u00f3n con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS).<br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este encuentro, dijo, reafirma el liderazgo de Baja California en la producci\u00f3n sustentable de especies como el osti\u00f3n y el erizo, consolidando al estado como el coraz\u00f3n gastron\u00f3mico del noroeste de M\u00e9xico.<br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al evento acudieron personas dedicadas a la producci\u00f3n pesquera y acu\u00edcola, autoridades federales y municipales, y se cont\u00f3 con la anfitrion\u00eda de Israel Adato, representante de la vin\u00edcola Ojo Azul.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>-El recetario busca proyectar la calidad de los productos marinos del estado y fomentar su consumo responsable. 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