{"id":21168,"date":"2023-03-03T13:58:50","date_gmt":"2023-03-03T13:58:50","guid":{"rendered":"https:\/\/elinformante.mx\/?p=21168"},"modified":"2023-03-03T13:58:51","modified_gmt":"2023-03-03T13:58:51","slug":"con-etnococina-buscan-en-la-uaemex-salvaguardar-patrimonio-culinario","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elinformante.mx\/?p=21168","title":{"rendered":"Con etnococina buscan en la UAEM\u00e9x salvaguardar patrimonio culinario"},"content":{"rendered":"\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>La M\u00e1xima Casa de Estudios mexiquense es la \u00fanica universidad que ha emprendido la iniciativa denominada Etnococina.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p>La Universidad Aut\u00f3noma del Estado de M\u00e9xico (UAEM\u00e9x), a trav\u00e9s de la Facultad de Antropolog\u00eda, present\u00f3 al p\u00fablico la Etnococina UAEM\u00e9x. Se trata de un proyecto que busca atender la necesidad de contar con una alimentaci\u00f3n sana por medio de la cocina tradicional del Estado de M\u00e9xico.<br><\/p>\n\n\n\n<p>La Etnococina UAEM\u00e9x es el resultado del trabajo de investigaci\u00f3n de la Unidad de Aprendizaje Antropolog\u00eda Aplicada, donde el alumnado realiz\u00f3 un diagn\u00f3stico mediante el cual se encontr\u00f3 que ante las horas de estudio y trabajo del alumnado, personal acad\u00e9mico y docente de la comunidad universitaria necesitaba una propuesta para mejorar su alimentaci\u00f3n\u201d, indic\u00f3 la Casa de Estudios Mexiquense en un comunicado.<br><\/p>\n\n\n\n<p>El proyecto se fundamenta en la salud alimentaria, ante los h\u00e1bitos poco sanos que llevan a enfermedades a nivel nacional e internacional. Por ello, su objetivo es garantizar una alimentaci\u00f3n sana a partir de diversos productos tradicionales y a un precio justo.<br><\/p>\n\n\n\n<p>Cabe destacar que la UAEM\u00e9x es la \u00fanica universidad que ha emprendido una iniciativa de esta naturaleza, la cual contribuye a salvaguardar el patrimonio culinario de la entidad, en un trabajo interdisciplinario. Colaboran nutri\u00f3logas y nutri\u00f3logos para mantener alto valor nutrimental de los alimentos que se est\u00e1n consumiendo. La iniciativa tambi\u00e9n permite que el alumnado de otros espacios y egresados se acerquen.<br><\/p>\n\n\n\n<p>Quienes ofrecen el servicio son cocineras tradicionales de comunidades mazahua, otom\u00ed, matlatzinca, tlahuica y nahua, las cuales se encuentran certificadas por el Conservatorio de la Cultura Gastron\u00f3mica Mexicana y por la Secretar\u00eda de Educaci\u00f3n P\u00fablica (SEP) federal, ya que son embajadoras de la cocina tradicional mexiquense, poco conocida a nivel nacional e internacional\u201d, se indic\u00f3.<br><\/p>\n\n\n\n<p>Los platillos que se ofrecen han pasado de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n y cuentan con una gran riqueza cultural y nutricional.<br><\/p>\n\n\n\n<p>Lo m\u00e1s importante es que este proyecto promueve una cocina solidaria, es decir, que las cocineras dentro de sus comunidades conforman un equipo de trabajo con los productores locales para la elaboraci\u00f3n de la comida, permitiendo ofrecer a las y los consumidores alimentos frescos.<br><\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s, esta cocina es amigable con el medio ambiente, ya que se sirve en loza de barro o, en el caso de la comida matlatzinca, en hoja de tamal. La Etnococina est\u00e1 disponible de lunes a viernes, de 8 a 16 horas, y los s\u00e1bados, de 8 a 14 horas. Se ofrece servicio de desayuno y comida; est\u00e1 abierta a toda la comunidad universitaria y p\u00fablico en general.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La M\u00e1xima Casa de Estudios mexiquense es la \u00fanica universidad que ha emprendido la iniciativa denominada Etnococina. La Universidad Aut\u00f3noma del Estado de M\u00e9xico (UAEM\u00e9x), a trav\u00e9s de la Facultad de Antropolog\u00eda, present\u00f3 al p\u00fablico la Etnococina UAEM\u00e9x. 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