{"id":32387,"date":"2023-07-31T07:47:30","date_gmt":"2023-07-31T07:47:30","guid":{"rendered":"https:\/\/elinformante.mx\/?p=32387"},"modified":"2023-07-31T07:47:30","modified_gmt":"2023-07-31T07:47:30","slug":"investigadora-de-la-uaemex-estudia-el-fruto-del-nispero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elinformante.mx\/?p=32387","title":{"rendered":"Investigadora de la UAEM\u00e9x estudia el fruto del n\u00edspero"},"content":{"rendered":"\n
\n

El fruto del n\u00edspero es dulce con un toque amargo, teniendo una acci\u00f3n astringente en su composici\u00f3n, lo cual significa que puede tener capacidades antioxidantes y antimicrobianas relevantes.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Con el prop\u00f3sito de ofrecer una mejor inocuidad y seguridad alimentaria, la investigadora Ana Tarin Guti\u00e9rrez Ib\u00e1\u00f1ez, de la Facultad de Ciencias Agr\u00edcolas de la Universidad Aut\u00f3noma del Estado de M\u00e9xico (UAEM\u00e9x), estudia el fruto del n\u00edspero y sus propiedades naturales para poder ser utilizado como un biocida.
<\/p>\n\n\n\n

En M\u00e9xico se cultivan principalmente las variedades del n\u00edspero tanaka y argelino o algerie, de las que se producen m\u00e1s de 90 toneladas por a\u00f1o en el pa\u00eds, siendo el Estado de M\u00e9xico el l\u00edder productor, destacando municipios como Ocuilan, Malinalco y Coatepec Harinas. El n\u00edspero contiene una acci\u00f3n astringente en su composici\u00f3n, lo cual significa que puede tener capacidades antioxidantes y antimicrobianas relevantes.
<\/p>\n\n\n\n

La investigadora se interesa por el an\u00e1lisis de este fruto, con el fin de comprobar qu\u00e9 tipos de microorganismos da\u00f1inos para la salud pueden ser eliminados mediante un estudio donde analiza sus propiedades por separado, desde la hoja, la pulpa, la epidermis y la semilla del n\u00edspero.
<\/p>\n\n\n\n

La mayor\u00eda de los alimentos, por sus caracter\u00edsticas propias, resultan un caldo de cultivo natural de microorganismos como lo son bacterias, mohos y levaduras, por lo que Guti\u00e9rrez Ib\u00e1\u00f1ez considera importante una desinfecci\u00f3n adecuada de estos para evitar la transmisi\u00f3n de enfermedades por alimentos en consumidores.
<\/p>\n\n\n\n

Dentro de esta evaluaci\u00f3n, se ponen a prueba bacterias enteropat\u00f3genas como Escherichia coli O157:H7 (E. coli) y Salmonella Typhimurium, que son los principales microorganismos dentro de alimentos que ponen en riesgo la salud de la poblaci\u00f3n, provocando, en algunos casos, la muerte. De igual manera, es de suma importancia controlar la presencia de hongos fitopat\u00f3genos como es el caso de Fusarium sp. y Phytopthora sp., que son deterioradores de alimentos: \u201cA nosotros nos ofrecen productos listos para consumo que no necesitan desinfecci\u00f3n y a la hora de analizarlos nos damos cuenta de que est\u00e1n totalmente contaminados\u201d, mencion\u00f3.
<\/p>\n\n\n\n

La investigadora propone la fabricaci\u00f3n de un desinfectante natural a base de los extractos de n\u00edspero destinado principalmente para el uso en alimentos listos para su consumo o m\u00ednimamente procesados: \u201cNos interesa realizar los estudios preliminares para poder elaborar un biocida funcional con la aplicaci\u00f3n en la industria alimentaria, aportando un granito de arena para mejorar el planeta y tener alternativas de conservaci\u00f3n de la calidad microbiol\u00f3gica de los alimentos, que permitan asegurar la inocuidad alimentaria que todos los mexicanos necesitamos y exigimos\u201d, recalc\u00f3.
<\/p>\n\n\n\n

Ana Tarin considera vital contribuir a la ciencia como investigadora, dejando resultados de sus trabajos para que las futuras mujeres, ni\u00f1as y j\u00f3venes sigan generando conocimiento y continuar con estos proyectos, pues la ciencia en M\u00e9xico dice, es importante; adem\u00e1s, es una nueva \u00e9poca para impulsar su desarrollo, ya que no existir\u00e1 un cambio repentino, pero d\u00eda a d\u00eda se puede contribuir a lograrlo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El fruto del n\u00edspero es dulce con un toque amargo, teniendo una acci\u00f3n astringente en su composici\u00f3n, lo cual significa que puede tener capacidades antioxidantes y antimicrobianas relevantes. Con el prop\u00f3sito de ofrecer una mejor inocuidad y seguridad alimentaria, la investigadora Ana Tarin Guti\u00e9rrez Ib\u00e1\u00f1ez, de la Facultad de Ciencias Agr\u00edcolas de la Universidad Aut\u00f3noma […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":32388,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[30,36],"tags":[],"class_list":["post-32387","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destacado","category-edomex"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elinformante.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/32387","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elinformante.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elinformante.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elinformante.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elinformante.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=32387"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/elinformante.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/32387\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elinformante.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/32388"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elinformante.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=32387"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elinformante.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=32387"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elinformante.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=32387"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}