{"id":80757,"date":"2025-04-11T06:27:54","date_gmt":"2025-04-11T12:27:54","guid":{"rendered":"https:\/\/elinformante.mx\/?p=80757"},"modified":"2025-04-11T06:27:57","modified_gmt":"2025-04-11T12:27:57","slug":"isem-refuerza-vigilancia-de-productos-pesqueros-en-esta-temporada-de-cuaresma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elinformante.mx\/?p=80757","title":{"rendered":"ISEM refuerza vigilancia de productos pesqueros en esta temporada de Cuaresma"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-pullquote\"><blockquote><p>Pidi\u00f3 a la poblaci\u00f3n extremar las medidas sanitarias, aconsejando adquirir alimentos del mar que est\u00e9n en refrigeraci\u00f3n o congelados.<\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-drop-cap\">El Instituto de Salud del Estado de M\u00e9xico (ISEM) y la Coordinaci\u00f3n de Regulaci\u00f3n Sanitaria reforzaron la vigilancia sanitaria por Cuaresma para garantizar la seguridad alimentaria de los pescados y mariscos que se venden en mercados, pescader\u00edas y restaurantes, con la finalidad de cuidar la salud de la poblaci\u00f3n. El programa de inspecci\u00f3n sanitaria comenz\u00f3 el 03 de marzo y terminar\u00e1 el 27 de abril. A la fecha se han verificado 128 establecimientos dedicados a la comercializaci\u00f3n de pescados y mariscos.<br><\/p>\n\n\n\n<p>La Secretar\u00eda de Salud estatal, a cargo de Macarena Montoya Olvera, contempla un total de 270 verificaciones, por lo que a partir de esta semana se intensificaran las acciones a cargo del ISEM y de la Coordinaci\u00f3n de Regulaci\u00f3n Sanitaria.<br><\/p>\n\n\n\n<p>Entre los aspectos a observar, los negocios deben cumplir con las normas de higiene y conservaci\u00f3n de alimentos; mantener la cadena de fr\u00edo para evitar la descomposici\u00f3n de los alimentos; los productos pesqueros deben estar frescos.<br><\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s, para fomentar buenas pr\u00e1cticas sanitarias, se han capacitado 290 trabajadores de negocios de venta y consumo de este tipo de alimentos, sobre las normas y el adecuado manejo.<br><\/p>\n\n\n\n<p>Tambi\u00e9n se ha programado la toma de 350 muestras de estos productos para ser analizadas por el Laboratorio Estatal de Salud P\u00fablica y con ello descartar la presencia de bacterias como Vibrio cholerae 01 y Vibrio parahaemolyticus, causantes de enfermedades como c\u00f3lera y gastroenteritis aguda.<br><\/p>\n\n\n\n<p>La dependencia aconseja que al adquirir pescados y mariscos se verifique que estos se encuentren en refrigeraci\u00f3n o congelados, sin rastros de sangre, v\u00edsceras, tierra o materia extra\u00f1a que pueda contaminarlos.<br><\/p>\n\n\n\n<p>Es importante comprar estos productos en locales establecidos, revisar que tengan piel y ojos brillantes, que sus escamas no se desprendan con facilidad y que no tengan mal olor.<br><\/p>\n\n\n\n<p>Los mariscos con concha deben estar perfectamente cerrados y tener articulaciones firmes, brillosas y sin manchas oscuras, pues lo anterior permitir\u00e1 reducir riesgos de adquirir enfermedades gastrointestinales.<br><\/p>\n\n\n\n<p>Dichos alimentos se deben descongelar dentro del refrigerador y no a temperatura ambiente para evitar el desarrollo de bacterias; lavarlos adecuadamente sin que el agua se estanque, y cocinarlos inmediatamente; si se preparan al horno, constatar que la temperatura y tiempo de cocci\u00f3n sean correctos.<br><\/p>\n\n\n\n<p>La Secretar\u00eda de Salud reitera que los pescados y mariscos no deben ser descongelados y volver a congelar, deben ser guardarlos en la parte m\u00e1s fr\u00eda del refrigerador a una temperatura menor o igual a 4\u00baC y envolver los filetes con pl\u00e1stico impermeable para evitar su deshidrataci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pidi\u00f3 a la poblaci\u00f3n extremar las medidas sanitarias, aconsejando adquirir alimentos del mar que est\u00e9n en refrigeraci\u00f3n o congelados. 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