{"id":86985,"date":"2025-06-30T06:12:27","date_gmt":"2025-06-30T12:12:27","guid":{"rendered":"https:\/\/elinformante.mx\/?p=86985"},"modified":"2025-06-30T06:12:50","modified_gmt":"2025-06-30T12:12:50","slug":"cientificos-de-la-uaemex-estudian-especies-comestibles-de-hongos-para-comercializar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elinformante.mx\/?p=86985","title":{"rendered":"Cient\u00edficos de la UAEM\u00e9x estudian especies comestibles de hongos para comercializar"},"content":{"rendered":"\n

Con este proyecto, han logrado identificar entre 270 y 280 especies de hongos en el Estado de M\u00e9xico.<\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n

Con la identificaci\u00f3n de 270 especies distintas de hongos, cient\u00edficos de la Universidad Aut\u00f3noma del Estado de M\u00e9xico (UAEM\u00e9x) buscan identificar especies que sean comestibles en distintas latitudes de la entidad mexiquense y elaborar una base de datos que sirva tanto para la investigaci\u00f3n, el comercio y la poblaci\u00f3n en general.
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La encargada de comandar a este equipo de especialistas es Cristina Burrola Aguilar, responsable del Laboratorio de Micolog\u00eda de la aut\u00f3noma mexiquense, quien destac\u00f3 que desde hace varios a\u00f1os han trabajado en este ejercicio que les ha permitido contabilizar hongos que se consumen en distintos puntos del estado.
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Explic\u00f3 que este trabajo tiene que ser regionalizado porque la geograf\u00eda estatal cuenta con condiciones distintas que favorecen el crecimiento de algunas especies que eventualmente son vendidas por productores.
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En este caso, subray\u00f3 que la base que tienen en esta investigaci\u00f3n es el conocimiento tradicional, ya que una vez que visitan los mercados, ubican los puestos de hongueras, toman muestras y las analizan.
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Las investigaciones han generado distintos descubrimientos que tienen m\u00faltiples aplicaciones. Los investigadores de la aut\u00f3noma mexiquense cuentan con distintas herramientas, t\u00e9cnicas y laboratorios, que les han permitido mezclar tanto el origen tradicional de los hongos, con lo progresista de la ciencia.
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Gabriela Rodr\u00edguez G\u00f3mez-Tagle estudia hongos de la zona del Valle de Toluca, espec\u00edficamente de la regi\u00f3n de Calimaya, los cuales se asocian con los \u00e1rboles \u201cabies religiosa\u201d, com\u00fanmente conocidos con oyamel.
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Por su parte, Mar\u00eda Fernanda Flores In\u00e9s, de la licenciatura en Biolog\u00eda, explic\u00f3 que ella ha trabajado con esporas de hongos que por su propia naturaleza son una alternativa a los insecticidas.
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En el caso de Tenancingo, un municipio floricultor, estas especies sirven como una alternativa fungicida y que a su vez se ver\u00eda traducida en un beneficio productivo y econ\u00f3mico para los floricultores.
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B\u00e1sicamente, identific\u00f3 que hay hongos que son resistentes a fungicidas y que por su tama\u00f1o, les permitir\u00e1 abonar en los cultivos y disminuir el da\u00f1o en plantas.
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Sergio Salgado Medina, de la licenciatura de Biotecnolog\u00eda en la UAEMex, explic\u00f3 que en su caso particular, estudia un hongo comestible de color rojo que recibe el nombre de russula. Advirti\u00f3 que tiene propiedades \u00fatiles para la medicina tradicional y moderna a partir de su tratamiento y consumo.
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Con este proyecto, han logrado identificar entre 270 y 280 especies de hongo en el Estado de M\u00e9xico, la mayor\u00eda de ellos comestibles y que est\u00e1n disponibles a la mano de distintas comunidades originarias. Ello no deja que incluso, en esa traves\u00eda, hayan descubierto nuevas especies en territorio estatal.
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Burrola Aguilar afirm\u00f3 que continuar\u00e1n con la construcci\u00f3n de base de datos de estas especies, pero sobre todo generar\u00e1n las condiciones para que estos hongos sean estudiados, preservados, producidos y en casos necesarios, protegidos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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