El encuentro con representantes del sector gastronómico promueve precios justos y fortalecer la economía rural.
La jefa de Gobierno, Clara Brugada Molina, inauguró el encuentro Ingrediente, una iniciativa que busca fortalecer la economía local mediante la conexión directa entre productores agrícolas y empresas del sector restaurantero, hotelero y comercial.
Realizado del 15 al 17 de octubre en el Complejo Cultural Los Pinos, el encuentro busca reducir la intermediación comercial y garantizar mejores condiciones de venta para quienes trabajan la tierra, al tiempo que promueve prácticas sustentables y la protección del suelo de conservación.
Durante la inauguración, Brugada destacó que cerca del 60 por ciento del territorio capitalino corresponde a suelo de conservación, con más de 88 mil hectáreas donde operan alrededor de 11 mil unidades de producción agrícola y 4 mil pecuarias. Entre sus principales productos se encuentran el nopal, el elote, la leche y las flores de cempasúchil.
La mandataria convocó a restauranteros, hoteleros y empresarios a incorporar al menos un ingrediente producido en la capital en cada cocina, con el propósito de ampliar el mercado para los alimentos locales y mejorar los ingresos de miles de familias productoras.
Por su parte, la secretaria de Cultura federal, Claudia Curiel de Icaza, destacó la participación de 140 productoras y productores, mientras que la secretaria de Medio Ambiente capitalina, Julia Álvarez Icaza Ramírez, subrayó que fortalecer la rentabilidad del campo también contribuye a frenar el avance de la mancha urbana y preservar la biodiversidad.
Como parte de la estrategia, el Gobierno capitalino brindará acompañamiento para facilitar el registro de marcas, el etiquetado y la comercialización de los productos. Además, se contempla la creación de un Consejo de Ingredientes para dar continuidad a los acuerdos entre productores, chefs y empresarios.
